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イエメン・モカ・ナチュラル(嫌気性発酵)

¥1,350(税込)

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グラム
豆/挽

風味情報

濃厚なコクと、スパイシーな後味のコーヒーです。
ほどよい酸味が感じられる、中煎りに仕上げました。

 

   

コーヒー情報

地域:サナア州 マナーカ町 西ハラズ リハブ村

品種:イエメニーア(ジャディ、ダワイリ、トゥファヒ)

精製:ナチュラル

高度:1700~2400m

通常ナチュラル製法のコーヒーは、収穫後すぐに天日乾燥をしますが、今回のコーヒーは、収穫後に一度容器にコーヒーチェリーを入れ、追熟を行います。これを行うことにより、緩やかな発酵が起こりフルーティで甘さのあるコーヒーに仕上がります。嫌気性(酸素ができるだけない状態)で発酵を行うことにより、イースト菌や乳酸菌の活動を活発にし、華やかで広がりのある味わいコーヒーとなります。

大河ドラマ「青天を衝け」で話題の渋沢栄一、徳島ゆかりの蜂須賀茂韶がフランスで飲まれたと思われる、イエメンのコーヒーです


生産地

イエメン

賞味期限

到着後3週間/密閉冷蔵3か月

※直射日光・高温多湿をさけて冷暗所に保管
※開封後は、お早めにご賞味ください。