コロンビア・ウシュウシュ・アナエロビック
複雑なフレーバーや一体感のある酸味と甘みが特徴。
クリーミーで素晴らしいバランスを持つコロンビアの希少品種です。
| 焙 煎 度 | 浅煎り |
| まろやかさ | ● ● ● ● ○ |
| コ ク | ● ● ● ● ○ |
| 酸 味 | ● ● ● ● ○ |
| 苦 味 | ● ● ○ ○ ○ |
| 香 り | ● ● ● ● ● |
生産地
●コロンビア
コーヒー情報
●農園：ラ・フォレスタ 農園
●農園主：ビクトール・フェルナンド・ヒロン
●エリア：ウィラ県サンアグスティン
●標高：2100m～
●品種：ウシュウシュ
●プロセス：ウォシュド
※アナエロビックファーメーテーション
嫌気性(酸素ができるだけない状態)で発酵を行うことにより、イースト菌や乳酸菌の活動を活発にし、華やかで広がりのある味わいコーヒーとなります。
※ラ・フォレスタ 農園
ビクトール氏は2014年頃からコーヒー農園に携わり家族で経営しています。 ウィラでも高い部類に入る標高2100mで栽培しており、寒暖差・肥沃な土壌・マイクロクライメントの影響でとても良いテロワール環境を擁しています。発酵時間はバッチに応じて約12〜48時間をかけ、アフリカンベッドで天日乾燥約9日行い、日陰乾燥を約26日程度じっくり施します。また、カラーオブネイチャー社の研究バックアップもあり、高品質なコーヒーを毎年生産可能にしています。
コロンビア・ナリーニョ・アナエロビック・ナチュラル
コロンビア・ナリーニョ・ヒメナ・ウォシュド
コロンビア・ウシュウシュ・ナチュラル
コロンビア・ゲイシャ・ナチュラル