新着情報
HOTELEX SHANGHAI
上海「HOTELEX SHANGHAI」に出掛けておりました。焙煎機のトップメーカー「フジ・ローヤル」さんの ブースでのイベントの審査員です。 お誘いいただだいたのは、１９９９年にブラジル下坂農園視察からお世話になっている「日本ネルドリップ珈琲普及協会」、繁田さんです。 「写し焙煎」は、審査員が焙煎したコーヒーを、競技者が検証し、同じように焙煎する競技会。 審査員は、通常のカッピングの評価だけではなく、同じような香味が表現できているかの審査です。 4人の審査員で、しっかりとカリブレーションも遣りました。コーヒーは、エチオピア・イリガチャフェとブラジル。エチオピアはミディアムロースト（浅煎り）、 ブラジルはシティーロースト（中深煎り）です。 観づらを合わせるのは勿論ですが、「クリーンカップ」（クリアさを表現する言葉）「マウスフィール」（質感や触感）を焙煎で何処まで似せることが出来るかです。コーヒーは、焙煎のプロセスで全く違ったコーヒーとなります。 競技者の期待通り、すんなりと思っている香味が出せていないのがブラジルでした。意図した熱の掛け方、温度上昇のバランスの理解度と「まだまだ、良質なブラジルが流通していないな！」というのも感じました。 上海の発展には、本当にビックリしました。また、多くの分野で日本を凌駕しています。 コーヒー（ものづくり）における細かな気配り、丁寧な仕上げ、安心・安全などは多少日本が優位であり、その分上海は、魅力的な市場でもあります。 また、探求心の旺盛な若者が、コーヒー業界にも沢山いるという事も判った旅行でした。 審査員としてご一緒いただいた 西岡さん、浅野さん、大西さん、有難うございました。 上海の「フジローヤル」の皆さま、「日本ネルドリップ珈琲普及協会」の皆さま、「ふわふわ プルプル」の皆さま、おもてなしのお気持ちが、心に染み入りました！有難うございました。 いい勉強になりました。
HOTELEX SHANGHAI
上海「HOTELEX SHANGHAI」に出掛けておりました。焙煎機のトップメーカー「フジ・ローヤル」さんの ブースでのイベントの審査員です。 お誘いいただだいたのは、１９９９年にブラジル下坂農園視察からお世話になっている「日本ネルドリップ珈琲普及協会」、繁田さんです。 「写し焙煎」は、審査員が焙煎したコーヒーを、競技者が検証し、同じように焙煎する競技会。 審査員は、通常のカッピングの評価だけではなく、同じような香味が表現できているかの審査です。 4人の審査員で、しっかりとカリブレーションも遣りました。コーヒーは、エチオピア・イリガチャフェとブラジル。エチオピアはミディアムロースト（浅煎り）、 ブラジルはシティーロースト（中深煎り）です。 観づらを合わせるのは勿論ですが、「クリーンカップ」（クリアさを表現する言葉）「マウスフィール」（質感や触感）を焙煎で何処まで似せることが出来るかです。コーヒーは、焙煎のプロセスで全く違ったコーヒーとなります。 競技者の期待通り、すんなりと思っている香味が出せていないのがブラジルでした。意図した熱の掛け方、温度上昇のバランスの理解度と「まだまだ、良質なブラジルが流通していないな！」というのも感じました。 上海の発展には、本当にビックリしました。また、多くの分野で日本を凌駕しています。 コーヒー（ものづくり）における細かな気配り、丁寧な仕上げ、安心・安全などは多少日本が優位であり、その分上海は、魅力的な市場でもあります。 また、探求心の旺盛な若者が、コーヒー業界にも沢山いるという事も判った旅行でした。 審査員としてご一緒いただいた 西岡さん、浅野さん、大西さん、有難うございました。 上海の「フジローヤル」の皆さま、「日本ネルドリップ珈琲普及協会」の皆さま、「ふわふわ プルプル」の皆さま、おもてなしのお気持ちが、心に染み入りました！有難うございました。 いい勉強になりました。