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インドネシア ・マンデリン・ウルトラ シナール

インドネシア ・マンデリン・ウルトラ シナール

"シナール"(現地の言葉で光)はまったりとした独特のコク味溢れる風味。マンデリン好きにはたまらない"マンデリンの王様"です。

通常価格 ¥1,091
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生豆生産国 インドネシア
エリア スマトラ島北部 リントンニフタ、パランギナン
標高 約1,300m
品種 カチモール系・ジュンベル・ラスーナ・ティピカ他
プロセス スマトラ式

通常のマンデリンと異なり産地にてパルピングしたのち、パーチメントの状態で指定輸出業者まで搬送され、輸出業者の徹底した管理で順次速やかに仕上げられます。
この流れは毎年最良のシーズンを選んで計画され、シンプルに最短で進められるもので、自然が育んだ良質な原料を人間の力で理想的に仕上げていく、という考え方に従ったマンデリンとなっています。
ドライングテーブルを使用した乾燥工程、機械でなく手作業によるスクリーニング、執念のようなハンドピック。
トバ湖のほとりに降り注ぐ、溢れるような陽の光を存分に浴びて育った原料を、人の手で丁寧に選別してできあがったこのコーヒーは、力強くも温かく優しい味がします。

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